Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.

Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 2906070 obálek a 876950 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.

Registrovat »    Zapomenuté heslo?

Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka

Autor: Bláha, Ludvík
Rok: 2007
ISBN: 9788073330538
NKP-CNB: cnb001756858
OCLC Number: (OCoLC)190753472
OKCZID: 110066439
Vydání: 4., aktualiz. vyd.

Citace (dle ČSN ISO 690):
BLÁHA, Ludvík, Ivana KOPOVÁ a František ŠREK. Suroviny pro učební obor Cukrář, Cukrářka. 4., aktualiz. vyd. Praha: Informatorium, 2007, 257 s. ISBN 978-80-7333-053-8.


Další vydání

  • detail
    2., aktualiz. vyd. Rok vydání: 1996
  • detail
    3., aktualiz. vyd. Rok vydání: 1999



Anotace

Upravit anotaci
 

Učebnice popisuje suroviny pro výrobu cukrářských výrobků. Pojednává o výživě, složení a vlastnostech potravin a hodnocení jejich jakosti. Uvádí nejen základní suroviny, ale i nové druhy surovin, kypřicích prostředků, potravinářských barviv a obalových hmot.


Dostupné zdroje

Svaz českých nakladatelů a knihkupců


Přidat komentář a hodnocení

Od: (127.0.0...)