Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3299950 obálek a 1000634 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
Studium hydrolytických a oxidačních změn tuku u válcově sušeného plnotučného mléka =Study of hydrolytic and oxidative changes of fat in roller dried whole milk powder : teze disertační práce
Autor: Procházková Eva
Rok: 2012
ISBN: 9788074542022
NKP-CNB: cnb002395527
OCLC Number: (OCoLC)817049455
OKCZID: 111462863
Citace (dle ČSN ISO 690):
PROCHÁZKOVÁ, Eva. Studium hydrolytických a oxidačních změn tuku u válcově sušeného plnotučného mléka =: Study of hydrolytic and oxidative changes of fat in roller dried whole milk powder : teze disertační práce. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlín
Anotace
Práce byla zaměřena na studium hydrolytických a oxidačních změn tuku válcově sušeného plnotučného mléka. V literární rešerši je uveden přehled změn mléčného tuku, vzájemné reakce s dalšími složkami mléka a jejich vliv na jakost výrobku. Dále jsou také uvedeny různé způsoby sušení mléka s důrazem na válcové a sprejové sušení. V experimentální části byla věnována pozornost stabilitě stabilita plnotučného sušeného mléka (PSM) při různých skladovacích podmínkách (standardní podmínky skladování, modifikované podmínky skladování). V průběhu skladovacích experimentů byla sledována kinetika rozvoje primárních a sekundárních oxidačních produktů.
Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz
