Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3367717 obálek a 1017043 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
Mäso a divina
Autor: Christian Teubner
Rok: 2010
ISBN: 9783833818820
OKCZID: 112450979
Citace (dle ČSN ISO 690):
TEUBNER, Christian. Maso a zvěřina. Překlad Martin SOBKULJAK. 1. vyd. Mnichov: Teubner, 2010. 320 s.
Hodnocení:
4.0 / 5
(2 hlasů)
Anotace
V rozsáhlé lexikonové části této publikace najdete všechny základní informace o jatečním mase, drůbeži a zvěřině: od vepřového a bizoního masa přes drůbež a pernatou zvěřinu až po maso kančí či jelení. Praktickými otázkami týkajícími se úpravy masa, jeho vykošťování, porcování, marinování, solení, uzení a rovněž možných způsobů tepelné úpravy, se zabývají Rady pro kuchaře. Postup při zvlášť náročných úkolech je zde názorně vysvětlen krok za krokem.
