Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3299929 obálek a 1000634 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat product =Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků : doctoral thesis summary
Autor: Nguyen Huynh Bach Son Long
Rok: 2013
ISBN: 9788074543081
NKP-CNB: cnb002529159
OCLC Number: (OCoLC)870288527
OKCZID: 112718302
Citace (dle ČSN ISO 690):
NGUYEN, Huynh Bach Son Long. The effects of selected phosphate salts and hydrocolloids on the textural properties of meat product =: Vliv vybraných fosforečnanových solí a hydrokoloidů na texturní vlastnosti masných výrobků : doctoral thesis summary. <
Anotace
Cílem disertační práce byla studie vlivu různých typů fosforečnanů a jejich koncentrací a dále hydrokoloidů (karagenanů) na texturní parametry modelových mělněných masných výrobků vyrobených z mechanicky seprovaného drůbežího masa.
Zdroj anotace: Krajská knihovna Františka Bartoše ve Zlíně, příspěvková organizace
