Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3300430 obálek a 1000709 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
Význam proteolýzy během zrání přírodních sýrů
Rok: 2015
ISBN: 9788074545184
NKP-CNB: cnb002725751
OKCZID: 121173308
Půjčte si tento titul v knihovně přes portál Knihovny.cz
Citace (dle ČSN ISO 690):
PACHLOVÁ, Vendula. Význam proteolýzy během zrání přírodních sýrů =: The importance of proteolysis during cheese ripening : teze habilitační práce. Ve Zlíně: Univerzita Tomáše Bati, 2015, 48 s. Habilitation thesis summary. ISBN 978-80-7454-518-4.
Anotace
Habilitační práce se zabývá významem intenzity proteolytických procesů v přírodních sýrech pro vybrané jakostní parametry této komodity. Během zrání přírodních sýrů byly podmínkami skladování (zejména teplotou) přímo ovlivněny texturní vlastnosti a také koncentrace prekurzorů senzoricky aktivních látek – volných aminokyselin.
Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz
