Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3161854 obálek a 952600 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
Biotechnologické zpracování vedlejších bílkovinných produktů na želatiny a hydrolyzáty = Biotechnological processing of protein by-products into gelatines and hydrolysates
Autor: Pavel Mokrejš
ISBN: 9788074548734
NKP-CNB: cnb003165709
OKCZID: 128283052
Půjčte si tento titul v knihovně přes portál Knihovny.cz
Citace (dle ČSN ISO 690):
MOKREJŠ, Pavel. Biotechnologické zpracování vedlejších bílkovinných produktů na želatiny a hydrolyzáty =: Biotechnological processing of protein by-products into gelatines and hydrolysates. Zlín: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, 2020. 42 stran. Teze přednášky ke jmenování profesorem =, Qualifying lecture for professorship.
Anotace
Rostoucí populace a zvyšování životní úrovně obyvatel jsou spojené s vyššíspotřebou potravinářských a spotřebních výrobků. Nezanedbatelnou částpředstavují produkty vyrobené z přírodních polymerů a bílkovin. Mezinejvýznamnější živočišnou bílkovinu, která se zpracovává v mnohaprůmyslových oborech (potravinářský-, koželužský-, kožedělný průmysl,farmacie, humánní medicína, kosmetika), patří kolagen, ale také keratin, méněčastěji pak elastin. Při jejich zpracování vzniká velké množství vedlejšíchproduktů v různém stádiu rozpracovanosti, které mohou mít vysoký aplikačnípotenciál.Jsou popsány způsoby zpracování kolagenních a keratinových vedlejšíchbílkovinných produktů masného a potravinářského průmyslu, koželužskéhoa kožedělného průmyslu na želatiny a hydrolyzáty. Mezi inovativní, velmiprogresivní prvky zpracovatelských technologií patří použití běžně dostupnýchproteolytických enzymů. Za vhodných technologických podmínek lze bílkovinnévedlejší produkty zpracovat šetrně k životnímu prostředí (redukce odpadních voda pevných odpadů, nižší energetická a časová náročnost) a připravit produktykvalitativně srovnatelné s produkty vyráběnými z primárních jatečných a dalšíchpotravinářských surovin. Nezanedbatelné je rovněž ekonomické zhodnoceníodpadních surovin (aspekt státních orgánů, výrobců a zpracovatelů).Dále jsou navrženy možnosti aplikací připravených želatin a hydrolyzátů:i) kolagenní hydrolyzát připravený z kolagenních odpadů koželužskéhoa kožedělného průmyslu jako dusíkaté NPK hnojivo, nebo využití k přípravěbiodegradabilních filmů a gelů, ii) keratinový hydrolyzát připravený z kuřecíhopeří a ovčí vlny jako humektant a okluzivum v kosmetických formulacích,iii) želatina připravená z kuřecích vedlejších jatečných produktů jako složkacukrovinek a jako funkční aditivum v masných výrobcích.Výsledky vědecké činnosti a osobního přínosu pro rozvoj oboru Technologiemakromolekulárních látek a příbuzných oborů (Technologie životního prostředía Technologie potravin) se promítají rovněž do rozvoje koncepce výukyv předmětech zajišťovaných v oboru Technologie makromolekulárních látekvyučovaných na Fakultě technologické UTB ve Zlíně.
