Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3299950 obálek a 1000634 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
Skladování a zpracování ovoce a zeleniny
Rok: 2015
ISBN: 9788075091956
NKP-CNB: cnb002685327
OKCZID: 116509570
Půjčte si tento titul v knihovně přes portál Knihovny.cz
Citace (dle ČSN ISO 690):
GOLIÁŠ, Jan. Skladování a zpracování ovoce a zeleniny. Vyd. 1. Brno: Mendelova univerzita v Brně, 2014, 131 s. ISBN 978-80-7509-195-6.
Anotace
Publikace přináší poznatky o způsobech skladování ovoce a zeleniny v chladírenských technologiích s důrazem na řízenou atmosféru a další opatření, která směřují k omezení procesů zrání jako podkladu pro prodloužení uchovatelnosti skladovaného produktu. Zpracovatelské principy jsou uvedeny sterilačními postupy a konzervačními postupy využívající zvýšenou odolnost prostředí, které mají svoje vyjádření v sušárenských, mrazírenských postupech a dalších koncentračních metodách, u nichž se využijí osmoticky aktivní složky. Konzervace biologickými zásady jako je mléčné kvašení se tradičně uplatňuje u zeleninových druhů.
Zdroj anotace: Web obalkyknih.cz
