Vyhledávat v databázi titulů je možné dle ISBN, ISSN, EAN, č. ČNB, OCLC či vlastního identifikátoru. Vyhledávat lze i v databázi autorů dle id autority či jména.
Projekt ObalkyKnih.cz sdružuje různé zdroje informací o knížkách do jedné, snadno použitelné webové služby. Naše databáze v tuto chvíli obsahuje 3150518 obálek a 950589 obsahů českých a zahraničních publikací. Naše API využívá většina knihoven v ČR.
Technologie pekařství: Populárně odb. pojednání o provoz. pro výrobu chleba a o technologickém postupu při této výrobě
Autor: Ústřední rada družstev
Rok: 1952
NKP-CNB: cnb000506461
OCLC Number: (OCoLC)85310744
OKCZID: 111919178
Půjčte si tento titul v knihovně přes portál Knihovny.cz
Citace (dle ČSN ISO 690):
Technologie pekařství: Populárně odb. pojednání o provoz. pro výrobu chleba a o technologickém postupu při této výrobě. 1. vyd. Praha: Úroda, 1952. 158, [2] s.
Digitální objekty
Anotace
Praktická příručka o výrobě chleba je určena ke školení žen, nově nastupujících do práce v pekárnách, a k doškolování pekařských kádrů. Podává výklad o surovinách k výrobě chleba, o skladování mouky, o přípravě kvasu, o mísení těsta, jeho formování a kynutí, o dělicích a formovacích strojích, o různých druzích pekařských pecí a pečení chleba, o posuzování jakosti chleba, o jeho skladování a dopravě.
Zdroj anotace: Národní knihovna v Praze